TAPIOCA

Hoje fiz tapioca aqui no Empório e ficou bótima!!!
Pra quem pensa que é dífícil está muito enganado. Basta deixar de molho em água filtrada o polvilho doce ou a fécula de mandioca, escorrer e secar com um pano de prato dobrado sobre a massa de polvilho que ficou no fundo da vasilha. Passe a massa pela peneira para obter uma "farinha" bem fofa e leve de polvilho úmido. Coloque essa farinha no fundo de uma frigideira anti-aderente como se fosse uma panqueca, leve ao fogo baixo e não precisa virar a massa. Coloque o recheio desejado - doce ou salgado - dobre ao meio, aperte com uma espátula e pronto!
As nossas foram recheadas com queijo + presunto + tomate + orégano + azeite e leite condensado com coco.
Beijos polvilhados.

Adriene
Nutricionista & Terapeuta Ayurvédica

FARINHA DE UVA

Dentre as farinhas de frutas que estão surgindo no mercado, a farinha de uva é uma das mais benéficas ao organismo. Utilizada em muitas dietas hipocalóricas como complemento, a farinha de uva é extraída de sementes e cascas de uvas ricas em antioxidantes, especialmente a Cabernet Sauvignon e Isabel.

PROPRIEDADES:

Auxilia na aceleração metabólica,
Ativa a circulação e evita o aparecimento de varizes,
Ajuda a retardar o envelhecimento,
Ajuda a diminuir o LDL, o “colesterol ruim”.
Ela contém uma substância chamada resveratrol, que evita o câncer.
E para quem tem medo das temidas estrias e da pele sobrando em decorrência do emagrecimento, uma boa notícia: a farinha de uva ajuda na produção de colágeno, evitando rugas e flacidez, além de prevenir a perda de dentes.

Para secar os quilos extras, o ideal é consumir a farinha de uva antes das principais refeições, diluindo-a em sucos de frutas ou água.

Importante: não ultrapassar três colheres de sopa por dia e beber muita água.

Se preferir, pode-se consumir a farinha de uva junto com saladas e agregada à massa de pães e bolos. E foi o que fiz hoje no Empório... um delicioso pão com farinha de uva. Segue abaixo a receita:

PÃO COM FARINHA DE UVA

Ingredientes800g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
2 ovos
50ml de óleo
3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de uva
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de sal
1 1/2  xícara de aveia
350 ml de água morna, aproximadamente

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes e sove bastante (a massa fica meio pegajosa). Adicione um pouqinho de farinha até que ela deixe de grudar nas mãos (não deve ficar dura), deixe crescer por 45 minutos, modele o pão, umedeça a superfície dele e decore com bastante aveia. Leve para assar até dourar.

TAMBÉM RECEBEMOS:

farinha de casca de laranja

farinha de berinjela

farinha de banana verde

farinha de maracujá

Abraços

Adriene - CRN 2.336

ERVILHA - só paz e amor

Quando não se encontram ervilhas frescas ou quando se quer provar uma leguminosa de sabor mais agreste e forte, as ervilhas secas são perfeitas. Encontram-se inteiras ou cortadas.

Enquanto geralmente associamos ervilhas secas a uma cor verde profunda, também aparecem numa cor amarela, que oferecem um sabor mais delicado e são do tipo geralmente preferido nos países da Europa do Norte.

As ervilhas secas são produzidas colhendo as sementes quando estão totalmente maduras e secando-as em seguida.

NUTRIENTES	QUANT.	DDR (%)	DENSIDADE DO NUTRIENTE	CLASSIFICAÇÃO
molibdênio	147.00 mcg	196.0	15.3	excelente
fibras	16.27 g	65.1	5.1	muito bom
triptofano	0.18 g	56.3	4.4	muito bom
manganésio	0.78 mg	39.0	3.0	bom
proteínas	16.35 g	32.7	2.5	bom
folatos	127.20 mcg	31.8	2.5	bom
vitamina B1 (tiamina)	0.37 mg	24.7	1.9	bom
potássio	709.52 mg	20.3	1.6	bom
fósforo	194.04 mg	19.4	1.5	bom

MOLIBDÊNIO - diminui a incidência de cáries dentárias porque promove a retenção de fluor. Algumas enzimas são dependentes de molibdênio, por exemplo a xantina oxidase que é encarregada de mobilizar o ferro acumulado no fígado, para a corrente sanguínea. Outra enzima dependente de molibdênio é a molibdênio-hidroxilase, responsável pela detoxificação de xenobióticos, isto é, joga fora o lixo tóxico responsável pelo surgimento de tumores. Outra enzima importante que não vive sem o selênio é a nitrato-redutase, responsável pela destruição e inativação das nitrosaminas (substâncias formadas pelos nitratos dos embutidos - presunto, salame, salsicha etc) e essas nitrosaminas são desencadeadoras de cânceres de estômago.

TRIPTOFANO - PAZ E AMOR PRA TODOS: é o precursor de um neurotransmissor vital - a serotonina - que influencia o comportamento e o sono. Tem propriedades anorexígenas; reduz a compulsão pelo álcool e por outras drogas.

MAGNÉSIO - importante papel na remoção de substâncias tóxias, como a amônia; no relaxamento muscular; na transmissão nervosa; na prevenção de doneças cardíacas e arritmias; na depressão, na insônia e no controle do stress, na manutenção da saúde dos ossos e dos dentes. O magnésio evita a deposição anormal do cálcio e é coadjuvante no tratamento da hipertensão, hipertrofia da próstata e convulsões. É elemento vital à atividade de mais de 400 enzimas. Sem o magnésio o metabolismo do cálcio não se completa.

Também é rica em POTÁSSIO - FÓSFORO - VITAMINA B1 - falarei deles mais pra frente senão a postagem ficará muito extensa.

FIZ UMA SALADA DE ERVILHA COM TOMATES SECOS  QUE FICOU DIVINA!

Passo a receita abaixo e quem esteve no Empório conseguiu saboreá-la. É muito fácil de fazer e torna-se uma excelente opção para o seu jantar.

Deixe 250g de ervilhas de molho da noite para o dia. Despreze a água e cozinhe com um pouco de sal. Não precisa colocar na pressão. Depois de cozida "al dente" deixe esfriar. Tempere com tomates secos, orégano, azeitonas pretas, cebola refogada no azeite, cheiro-verde e xerem de castanha de cajú.
O tomate seco tem no Empório e é fácil de preparar. Basta cozinhar por 20 minutos em pouca água, no fogo baixo e temperar com alho picado, orégano, azeite, sal e açúcar.

Taí uma receita fácil deliciosa e extremamente nutritiva.

Um grande abraço

Adriene - CRN 2.336

Cúrcuma ou Açafrão-da-terra

A cúrcuma, também conhecida como açafrão-da-terra é fonte de substâncias antioxidantes e com poder antiinflamatório. A planta é cultivada há mais de 2.000 anos na Índia e seu caule ajuda a diminuir a gordura abdominal (aquela na barriga e a mais prejudicial) além de proteger o fígado, reduzir o risco de câncer, auxiliar a digestão e regular o metabolismo.

Estudos mostram que o composto ativo da cúrcuma potencializa a absorção de glicose pelas células musculares.

Agora, novos estudos indicam que a mesma também diminui o risco de derrame cerebral e do mal de Alzheimer. O responsável é o turmérico, que inibe a produção de substâncias inflamatórias locais, o que desacelera a progressão de doenças.

Acabamos de receber a cúrcuma no Empório Margarida e você pode comprar a quantidade necessária para o seu consumo. Em casa, guarde a especiaria num vidro com tampa, ao abrigo da luz e use 1/2 colher de chá por dia em preparações como sopa, molhos (pode ser no da salada ou no molho do macarrão), no arroz, no recheio de tortas ou mesmo sobre a comida.

Aqui vai a receita de um  SUCO ANTINFLAMATÓRIO muito gostoso.

Você poderá tomá-lo duas vezes ao dia.

Bata no liquidificador:

• 1 fatia de abacaxi com o talo
• 1 folha (pequena) de couve
• hortelã a gosto
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 1 pedacinho de gengibre
• Água o suficiente para completar 250 ml.

Bata tudo, não coe e beba imediatamente.

Tome esse suco durante 15 dias.

Abraços

Adriene - CRN 2.336

Dica da Nutricionista

Como derreter o chocolate sem perder o brilho?

Sempre que precisar de derreter chocolate, faça-o em banho-maria. Se não for indicado qualquer tipo de líquido para adicionar, acrescente 1 colher (sopa) de óleo vegetal. Este ajuda ao processo e, ao mesmo tempo, faz com que o chocolate não perca o brilho.

Abraços

Adriene - CRN 2.36

Amêndoas

Semente do bem

Descoberta da ciência: amêndoas são sementes, não frutos.

E a revelação mais importante para você é que elas melhoram sua digestão e seu sistema imunológico, pois aumentam os níveis das bactérias que auxiliam o trato digestivo.

Para manter o intestino funcionando como um reloginho, coma um punhado de amêndoas todos os dias.

Segue abaixo mais uma receita que testei e levei para degustação no Empório. Muito fácil de fazer e extremamente deliciosa.

Bolo Campestre de Amêndoas e Frutas

Ingredientes

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100g de açúcar mascavo claro
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1/2 xícara (chá) de frutas secas (ameixa e uva passa)
1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó
Amêndoas em lâminas e açúcar mascavo para polvilhar sobre o bolo

Modo de fazer
Bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata as gemas com o açúcar mascavo e a manteiga até ficar cremoso. Acrescente as farinhas alternando com o leite e bata mais um pouco. Desligue e misture delicadamente as frutas, as claras em neve e o fermento em pó. Coloque a massa em forma untada, espalhe amêndoas em lâminas e polvilhe açúcar mascavo. Leve para assar em forno médio durante 40 minutos ou mais. Faça o teste do palito.

Divino!

Abraços

Adriene - CRN 2.336

Horta sem quintal? Sim, senhora!

A criatividade das pessoas é fantástica!