Enquanto geralmente associamos ervilhas secas a uma cor verde profunda, também aparecem numa cor amarela, que oferecem um sabor mais delicado e são do tipo geralmente preferido nos países da Europa do Norte.
As ervilhas secas são produzidas colhendo as sementes quando estão totalmente maduras e secando-as em seguida.
NUTRIENTES | QUANT. | DDR (%) | DENSIDADE DO NUTRIENTE | CLASSIFICAÇÃO |
|---|---|---|---|---|
| molibdênio | 147.00 mcg | 196.0 | 15.3 | excelente |
| fibras | 16.27 g | 65.1 | 5.1 | muito bom |
| triptofano | 0.18 g | 56.3 | 4.4 | muito bom |
| manganésio | 0.78 mg | 39.0 | 3.0 | bom |
| proteínas | 16.35 g | 32.7 | 2.5 | bom |
| folatos | 127.20 mcg | 31.8 | 2.5 | bom |
| vitamina B1 (tiamina) | 0.37 mg | 24.7 | 1.9 | bom |
| potássio | 709.52 mg | 20.3 | 1.6 | bom |
| fósforo | 194.04 mg | 19.4 | 1.5 | bom |
MOLIBDÊNIO - diminui a incidência de cáries dentárias porque promove a retenção de fluor. Algumas enzimas são dependentes de molibdênio, por exemplo a xantina oxidase que é encarregada de mobilizar o ferro acumulado no fígado, para a corrente sanguínea. Outra enzima dependente de molibdênio é a molibdênio-hidroxilase, responsável pela detoxificação de xenobióticos, isto é, joga fora o lixo tóxico responsável pelo surgimento de tumores. Outra enzima importante que não vive sem o selênio é a nitrato-redutase, responsável pela destruição e inativação das nitrosaminas (substâncias formadas pelos nitratos dos embutidos - presunto, salame, salsicha etc) e essas nitrosaminas são desencadeadoras de cânceres de estômago.
MAGNÉSIO - importante papel na remoção de substâncias tóxias, como a amônia; no relaxamento muscular; na transmissão nervosa; na prevenção de doneças cardíacas e arritmias; na depressão, na insônia e no controle do stress, na manutenção da saúde dos ossos e dos dentes. O magnésio evita a deposição anormal do cálcio e é coadjuvante no tratamento da hipertensão, hipertrofia da próstata e convulsões. É elemento vital à atividade de mais de 400 enzimas. Sem o magnésio o metabolismo do cálcio não se completa.
Também é rica em POTÁSSIO - FÓSFORO - VITAMINA B1 - falarei deles mais pra frente senão a postagem ficará muito extensa.
FIZ UMA SALADA DE ERVILHA COM TOMATES SECOS QUE FICOU DIVINA!
Passo a receita abaixo e quem esteve no Empório conseguiu saboreá-la. É muito fácil de fazer e torna-se uma excelente opção para o seu jantar.
Deixe 250g de ervilhas de molho da noite para o dia. Despreze a água e cozinhe com um pouco de sal. Não precisa colocar na pressão. Depois de cozida "al dente" deixe esfriar. Tempere com tomates secos, orégano, azeitonas pretas, cebola refogada no azeite, cheiro-verde e xerem de castanha de cajú.
O tomate seco tem no Empório e é fácil de preparar. Basta cozinhar por 20 minutos em pouca água, no fogo baixo e temperar com alho picado, orégano, azeite, sal e açúcar.
Taí uma receita fácil deliciosa e extremamente nutritiva.
Um grande abraço
Adriene - CRN 2.336
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