TAPIOCA

Hoje fiz tapioca aqui no Empório e ficou bótima!!!
Pra quem pensa que é dífícil está muito enganado. Basta deixar de molho em água filtrada o polvilho doce ou a fécula de mandioca, escorrer e secar com um pano de prato dobrado sobre a massa de polvilho que ficou no fundo da vasilha. Passe a massa pela peneira para obter uma "farinha" bem fofa e leve de polvilho úmido. Coloque essa farinha no fundo de uma frigideira anti-aderente como se fosse uma panqueca, leve ao fogo baixo e não precisa virar a massa. Coloque o recheio desejado - doce ou salgado - dobre ao meio, aperte com uma espátula e pronto!
As nossas foram recheadas com queijo + presunto + tomate + orégano + azeite e leite condensado com coco.
Beijos polvilhados.

Adriene
Nutricionista & Terapeuta Ayurvédica

FARINHA DE UVA

Dentre as farinhas de frutas que estão surgindo no mercado, a farinha de uva é uma das mais benéficas ao organismo. Utilizada em muitas dietas hipocalóricas como complemento, a farinha de uva é extraída de sementes e cascas de uvas ricas em antioxidantes, especialmente a Cabernet Sauvignon e Isabel.

PROPRIEDADES:

Auxilia na aceleração metabólica,
Ativa a circulação e evita o aparecimento de varizes,
Ajuda a retardar o envelhecimento,
Ajuda a diminuir o LDL, o “colesterol ruim”.
Ela contém uma substância chamada resveratrol, que evita o câncer.
E para quem tem medo das temidas estrias e da pele sobrando em decorrência do emagrecimento, uma boa notícia: a farinha de uva ajuda na produção de colágeno, evitando rugas e flacidez, além de prevenir a perda de dentes.

Para secar os quilos extras, o ideal é consumir a farinha de uva antes das principais refeições, diluindo-a em sucos de frutas ou água.

Importante: não ultrapassar três colheres de sopa por dia e beber muita água.

Se preferir, pode-se consumir a farinha de uva junto com saladas e agregada à massa de pães e bolos. E foi o que fiz hoje no Empório... um delicioso pão com farinha de uva. Segue abaixo a receita:

PÃO COM FARINHA DE UVA

Ingredientes800g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
2 ovos
50ml de óleo
3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de uva
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de sal
1 1/2  xícara de aveia
350 ml de água morna, aproximadamente

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes e sove bastante (a massa fica meio pegajosa). Adicione um pouqinho de farinha até que ela deixe de grudar nas mãos (não deve ficar dura), deixe crescer por 45 minutos, modele o pão, umedeça a superfície dele e decore com bastante aveia. Leve para assar até dourar.

TAMBÉM RECEBEMOS:

farinha de casca de laranja

farinha de berinjela

farinha de banana verde

farinha de maracujá

Abraços

Adriene - CRN 2.336

ERVILHA - só paz e amor

Quando não se encontram ervilhas frescas ou quando se quer provar uma leguminosa de sabor mais agreste e forte, as ervilhas secas são perfeitas. Encontram-se inteiras ou cortadas.

Enquanto geralmente associamos ervilhas secas a uma cor verde profunda, também aparecem numa cor amarela, que oferecem um sabor mais delicado e são do tipo geralmente preferido nos países da Europa do Norte.

As ervilhas secas são produzidas colhendo as sementes quando estão totalmente maduras e secando-as em seguida.

NUTRIENTES	QUANT.	DDR (%)	DENSIDADE DO NUTRIENTE	CLASSIFICAÇÃO
molibdênio	147.00 mcg	196.0	15.3	excelente
fibras	16.27 g	65.1	5.1	muito bom
triptofano	0.18 g	56.3	4.4	muito bom
manganésio	0.78 mg	39.0	3.0	bom
proteínas	16.35 g	32.7	2.5	bom
folatos	127.20 mcg	31.8	2.5	bom
vitamina B1 (tiamina)	0.37 mg	24.7	1.9	bom
potássio	709.52 mg	20.3	1.6	bom
fósforo	194.04 mg	19.4	1.5	bom

MOLIBDÊNIO - diminui a incidência de cáries dentárias porque promove a retenção de fluor. Algumas enzimas são dependentes de molibdênio, por exemplo a xantina oxidase que é encarregada de mobilizar o ferro acumulado no fígado, para a corrente sanguínea. Outra enzima dependente de molibdênio é a molibdênio-hidroxilase, responsável pela detoxificação de xenobióticos, isto é, joga fora o lixo tóxico responsável pelo surgimento de tumores. Outra enzima importante que não vive sem o selênio é a nitrato-redutase, responsável pela destruição e inativação das nitrosaminas (substâncias formadas pelos nitratos dos embutidos - presunto, salame, salsicha etc) e essas nitrosaminas são desencadeadoras de cânceres de estômago.

TRIPTOFANO - PAZ E AMOR PRA TODOS: é o precursor de um neurotransmissor vital - a serotonina - que influencia o comportamento e o sono. Tem propriedades anorexígenas; reduz a compulsão pelo álcool e por outras drogas.

MAGNÉSIO - importante papel na remoção de substâncias tóxias, como a amônia; no relaxamento muscular; na transmissão nervosa; na prevenção de doneças cardíacas e arritmias; na depressão, na insônia e no controle do stress, na manutenção da saúde dos ossos e dos dentes. O magnésio evita a deposição anormal do cálcio e é coadjuvante no tratamento da hipertensão, hipertrofia da próstata e convulsões. É elemento vital à atividade de mais de 400 enzimas. Sem o magnésio o metabolismo do cálcio não se completa.

Também é rica em POTÁSSIO - FÓSFORO - VITAMINA B1 - falarei deles mais pra frente senão a postagem ficará muito extensa.

FIZ UMA SALADA DE ERVILHA COM TOMATES SECOS  QUE FICOU DIVINA!

Passo a receita abaixo e quem esteve no Empório conseguiu saboreá-la. É muito fácil de fazer e torna-se uma excelente opção para o seu jantar.

Deixe 250g de ervilhas de molho da noite para o dia. Despreze a água e cozinhe com um pouco de sal. Não precisa colocar na pressão. Depois de cozida "al dente" deixe esfriar. Tempere com tomates secos, orégano, azeitonas pretas, cebola refogada no azeite, cheiro-verde e xerem de castanha de cajú.
O tomate seco tem no Empório e é fácil de preparar. Basta cozinhar por 20 minutos em pouca água, no fogo baixo e temperar com alho picado, orégano, azeite, sal e açúcar.

Taí uma receita fácil deliciosa e extremamente nutritiva.

Um grande abraço

Adriene - CRN 2.336

Cúrcuma ou Açafrão-da-terra

A cúrcuma, também conhecida como açafrão-da-terra é fonte de substâncias antioxidantes e com poder antiinflamatório. A planta é cultivada há mais de 2.000 anos na Índia e seu caule ajuda a diminuir a gordura abdominal (aquela na barriga e a mais prejudicial) além de proteger o fígado, reduzir o risco de câncer, auxiliar a digestão e regular o metabolismo.

Estudos mostram que o composto ativo da cúrcuma potencializa a absorção de glicose pelas células musculares.

Agora, novos estudos indicam que a mesma também diminui o risco de derrame cerebral e do mal de Alzheimer. O responsável é o turmérico, que inibe a produção de substâncias inflamatórias locais, o que desacelera a progressão de doenças.

Acabamos de receber a cúrcuma no Empório Margarida e você pode comprar a quantidade necessária para o seu consumo. Em casa, guarde a especiaria num vidro com tampa, ao abrigo da luz e use 1/2 colher de chá por dia em preparações como sopa, molhos (pode ser no da salada ou no molho do macarrão), no arroz, no recheio de tortas ou mesmo sobre a comida.

Aqui vai a receita de um  SUCO ANTINFLAMATÓRIO muito gostoso.

Você poderá tomá-lo duas vezes ao dia.

Bata no liquidificador:

• 1 fatia de abacaxi com o talo
• 1 folha (pequena) de couve
• hortelã a gosto
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 1 pedacinho de gengibre
• Água o suficiente para completar 250 ml.

Bata tudo, não coe e beba imediatamente.

Tome esse suco durante 15 dias.

Abraços

Adriene - CRN 2.336

Dica da Nutricionista

Como derreter o chocolate sem perder o brilho?

Sempre que precisar de derreter chocolate, faça-o em banho-maria. Se não for indicado qualquer tipo de líquido para adicionar, acrescente 1 colher (sopa) de óleo vegetal. Este ajuda ao processo e, ao mesmo tempo, faz com que o chocolate não perca o brilho.

Abraços

Adriene - CRN 2.36

Amêndoas

Semente do bem

Descoberta da ciência: amêndoas são sementes, não frutos.

E a revelação mais importante para você é que elas melhoram sua digestão e seu sistema imunológico, pois aumentam os níveis das bactérias que auxiliam o trato digestivo.

Para manter o intestino funcionando como um reloginho, coma um punhado de amêndoas todos os dias.

Segue abaixo mais uma receita que testei e levei para degustação no Empório. Muito fácil de fazer e extremamente deliciosa.

Bolo Campestre de Amêndoas e Frutas

Ingredientes

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100g de açúcar mascavo claro
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1/2 xícara (chá) de frutas secas (ameixa e uva passa)
1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó
Amêndoas em lâminas e açúcar mascavo para polvilhar sobre o bolo

Modo de fazer
Bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata as gemas com o açúcar mascavo e a manteiga até ficar cremoso. Acrescente as farinhas alternando com o leite e bata mais um pouco. Desligue e misture delicadamente as frutas, as claras em neve e o fermento em pó. Coloque a massa em forma untada, espalhe amêndoas em lâminas e polvilhe açúcar mascavo. Leve para assar em forno médio durante 40 minutos ou mais. Faça o teste do palito.

Divino!

Abraços

Adriene - CRN 2.336

Horta sem quintal? Sim, senhora!

A criatividade das pessoas é fantástica!

Ração Humana

Ração humana é o nome dado a uma mistura de cereais integrais e oleaginosas (castanhas) que é usado como complemento alimentar no preparo de bebidas.

Qual sua composição?

Tem como ingredientes: farelo de trigo, extrato de soja, linhaça, açúcar mascavo, aveia, gergelim, gérmen de trigo, gelatina, guaraná em pó, levedo de cerveja e cacau. Mas a receita pode ser adaptada de acordo com a necessidade da pessoa. Por exemplo, se for diabética, pode retirar o açúcar mascavo, se for celíaco, pode substituir o farelo de trigo, o gérmen de trigo, o levedo e a aveia por farelo de arroz e flocos de quinua.

Como age no organismo?

Por ter grande quantidade de fibras a ração humana modera o apetite, regulariza o intestino, auxilia no controle das taxas de colesterol sangüíneo. É fonte de micronutrientes necessários no processo de desintoxicação do organismo como magnésio e vitaminas do complexo B. Melhora o humor e a disposição.

ATENÇÃO! Apenas a ingestão deste suplemento NÃO é o suficiente para o emagrecimento.

A ração humana é um AJUDANTE no emagrecimento, mas não substitui  a reeducação alimentar e a atividade física. Devido ao seu alto teor de fibras é capaz de aumentar a sensação de saciedade, assim come-se menos e emagrece.

Como introduzir a ração humana no cardápio?

Para quem deseja emagrecer a sugestão é usar a ração humana em suco ou vitamina no café da manhã, como substituto dos pães, bolos e biscoitos. Para quem quer apenas enriquecer a alimentação é possível usar  a ração humana em um iogurte ou saladas de frutas no lanche da manhã ou da tarde.

Qual a ingestão diária recomendada?

Aproximadamente 20g (2 colheres de sopa) em bebida, que pode ser suco, extrato de soja, bebida de arroz ou leite.

Pode ser utilizado como substituto das refeições? Por quanto tempo?

Pode ser usado como substituto do café da manhã ou jantar. Pode ser usado pelo tempo que a pessoa desejar.

Existe alguma versão menos calórica ou especial para quem possui algum tipo de restrição alimentar?

Existe no mercado a versão light, sem guaraná, sem cacau e sem açúcar mascavo. Praticamente não tem alteração no valor calórico, mas por não ter cafeína e açúcar é o tipo indicado para hipertensos e diabéticos.

Usar a ração em excesso pode ter efeito contrário ao desejado, ou seja, ganho de peso? Por quê?

Dificilmente pode ter ganho de peso quem usar a ração humana, pois como aumenta a saciedade faz com que a pessoa coma menos. Destaco a necessidade de aumentar o consumo de líquidos/água para que a ração humana desempenhe seu papel de saciedade. Se a pessoa não beber água pode não ter a fome diminuída e ainda reclamar de constipação intestinal e flatulência.

Em quais outros casos, que não o emagrecimento, a ração humana é indicada?

Como complemento alimentar, para quem quer melhorar a ingestão de nutrientes, para quem tem constipação intestinal, para quem precisa reduzir o colesterol. Como é feita de cereais integrais é boa fonte de vitaminas do complexo B, de cálcio, magnésio e fibras, por conter linhaça é fonte de omega 3, já o cacau tem efeito antioxidante.

Em quais casos seu consumo não é indicado?

Na versão tradicional é contra-indicada para diabéticos, pois contém açúcar. Também é contra-indicada para celíacos, já que contém glúten.

Seu efeito pode ser potencializado caso seja consumida com outros alimentos? Em caso afirmativo, quais são esses alimentos?

Seu efeito será potencializado com o processo de reeducação alimentar e atividade física. Inclua a ração humana como parte de um cardápio rico em frutas, verduras e legumes – de preferência orgânicos, cereais integrais e óleo vegetais prensados a frio.

As propriedades do ingredientes

1. Fibra de trigo combate a anemia
2. Extrato de soja ameniza os sintomas da menopausa
3. Farelo de aveia ajuda a reduzir o colesterol
4. Cacau em pó dá prazer e tira a contade de comer doce
5. Aveia em flocos ideal para regular o intestino
6. Gergelim com casca reduz efeitos do estresse
7. Gérmen de trigo aumenta a imunidade do corpo
8. Gelatina sem sabor melhora a tonificação muscular e combate a flacidez
9. Guaraná em pó aumenta as defesas do sistema nervoso
10. Levedo de cerveja acelera o metabolismo e facilita o emagrecimento
11. Linhaça marrom reduz dores reumáticas, musculares e articulares
12. Açúcar mascavo dá mais energia para fazer exercícios físicos
13. Quinua em flocos serve para aumentar as fibras musculares
14. Farinha de maracujá atua no corpo bloqueando a absorção de gorduras

É possível preparar a ração humana em casa? Qual a receita?

Sim, é possivel. A receita pode ser induvidualizada, posso usar todos os ingredientes ou excluir algum conforme o gosto individual. receita básica: Misturar 200g de farelo de trigo, 100g extrato de soja, 100g linhaça, 100g de açúcar mascavo, 100g de aveia, 100g gergelim, 100g germen de trigo, 100g gelatina, 25g de levedo de cerveja, 25g de guaraná em pó e 50g de cacau.

Como deve ser armazenada e durante quanto tempo?

Depois de pronta, em pote bem fechado e guardado na geladeira, dura aproximadamente 1 mês.

Quais as dicas para quem quer consumir a ração humana e eliminar aqueles quilinhos indesejados e aproveitar ao máximo o verão?

Associar o uso da ração humana a bons hábitos. Aumentar o consumo de frutas, verduras e legumes, aumentar o consumo de líquidos, preferir alimentos naturais, evitar os industrializados, refinados e embutidos, evitar frituras e molhos cremosos e fazer atividade física.

Sugestões de receitas que utilizem a ração humana.

A ração humana pode ser adicionada em sucos, bebidas
quentes, extrato de soja ou ainda sobre saladas de frutas ou iogurtes.

PÃO DE RAÇÃO HUMANA DO BLOG DA ZÁ
O Blog da Zá é fantástico. Vale a pena visitá-lo e segui-lo. Olha o pão que ela fez com ração humana (a foto é dela) e eu repeti a receita para degustação no Empório. Foi um sucesso. Valeu, Zá! Quando tiver mais receitas coloca aí no Light Forefer. Bjs, amiga.

1 xícara (chá) de ração humana

1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
Numa vasilha (ou na cuba da máquina) junte esses dois ingredientes e deixe hidratar por uns 10 minutos. Depois acrescente:

3 colheres (sopa) de açúcar

½  xícara (chá) de azeite

1 ovo

3/4 de colher (chá) de sal

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 de colheres (chá) de fermento biológico instantâneo

1/2 de colher de chá de fermento em pó

1 - Se for bater na máquina, ligue no ciclo "massa" e ao final do processo transfira para uma forma pré untada, deixando em forno aquecido e desligado até dobrar de volume (mais ou menos 40 minutos). Asse em forno médio por uns 25 a 30 minutos ou até que a casca esteja dourada.

2 - Se for fazer à mão, misture bem os ingredientes, sove um pouco, cubra e deixe crescer por uma meia hora em lugar sem corrente de ar. Repita o processo de sovar e descansar e ao final proceda como no item acima.

Uns minutinhos antes de desligar o forno, pincele o pão com uma misturinha de 1 colher de açúcar diluída em 1 colher de leite pra dar esse efeito "envernizado". Se optar por um pão mais salgado, pincele com 1 gema diluída em 1 colher de chá de azeite (não fica gosto de ovo não).

RECEITAS CASEIRAS DE RAÇÃO HUMANA

Para tomar de manhã
- 2 xícs. de fibra de trigo
- 1 xíc. de extrato de soja
- ½ xíc. de linhaça marrom
- ½ xíc. de açúcar mascavo
- 1 xíc. (chá) de aveia em flocos
- ½ xíc. de gergelim com casca
- ½ xíc. de gérmen de trigo
- 50 g de gelatina sem sabor
- 2 cols. (sopa) de guaraná em pó
- 2 cols. (sopa) de levedo de cerveja
- 2 cols. (sopa) de cacau em pó
- ½ xíc. de quinua em flocos

Para tomar à noite
- 2 xícs. de fibra de trigo
- 1 xíc. de extrato de soja
- ½ xíc. de linhaça marrom
- 10 cols. (sopa) de farinha de maracujá
- 1 xíc. (chá) de aveia em flocos
- ½ xíc. de gergelim
- ½ xíc. de gérmen de trigo
- 50 g de gelatina sem sabor
- 2 cols. (sopa) de levedo de cerveja
- ½ xíc. de quinua em flocos

Como preparar a ração
Misture todos os ingredientes a seco. As duas versões da ração humana (matutina e noturna) devem ser guardadas na geladeira, em um pote de vidro bem fechado, para evitar o surgimento de fungos. Assim, a mistura pode durar até três meses.

Abraços

Adriene - CRN 2.336

Linhaça

Hoje vou falar da linhaça; essa sementinha que há pouco tempo atrás era conhecida apenas pelos botânicos. Mas, qual o verdadeiro motivo da fama dessa sementinha?

A linhaça nada mais é do que a semente do linho e em sua composição estão presentes:

• carboidratos,
• proteínas,
• fibras solúveis
• gorduras (ácidos graxos como o ômega-3, 6 e 9, que ajudam a diminuir o LDL, ou mal colesterol e manter o coração saudável)
• vitaminas A, E, B1 e B6,
• potássio, magnésio, fósforo, cálcio, ferro, cobre, zinco, manganês e selênio.

Como é um alimento rico em ácidos graxos, principalmente ômega-3, a semente atua no combate à ação dos radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce, além de diminuir a ação da gordura nas artérias.

A linhaça também tem ação anti-inflamatória, podendo ser utilizada no tratamento da artrite reumatóide, psoríase, esclerose múltipla e lúpus.

Como também é rica em fibras solúveis, seu uso melhora o funcionamento do intestino e previne e controla o diabetes. Essas fibras também proporcionam uma sensação de saciedade o que faz da linhaça uma aliada em dietas de emagrecimento.

Estudos também relacionam ao consumo da linhaça o equilíbrio hormonal e o grande responsável por isso é a lignana, substância que faz as vezes do estrogênio, ao se ligar a receptores celulares, como um falso hormônio. E são esses estudos que associam o consumo da linhaça à diminuição do câncer de mama, além de aliviar a TPM, menopausa, acne, eczema, caspa e calvície.

Mas lembre-se de que para um melhor aproveitamento das propriedades desse alimento é preciso quebrar a casca, que é muito dura e não pode ser quebrada durante a digestão. Triture as sementes no liquidificador transformando-as em farelo e guarde na geladeira.

Para obter os benefícios da linhaça utilize 2 colheres de sopa por dia do farelo. Você pode inserir nas refeições como nas saladas, feijão, vitaminas, iogurtes, cereais e afins.

Olha aí embaixo uma receitinha deliciosa, nutritiva e fácil.

ARROZ INTEGRAL COM LINHAÇA E QUEIJO

Ingredientes
1 fio de azeite
cebola e alho picados
1 xícara (chá) de arroz integral
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
2 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (chá) de sal marinho
1 xícara (chá) de tomate picado, sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
150g de queijo de minas em cubos

Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o arroz integral, a linhaça e colo que a água, o sal e abaixe o fogo. Tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos. Junte os tomates e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o aroz ficar macio e cremoso. Retire do fogo, adicione o cheiro-ver, o queijo de mina e misture delicadamente. Sirva em seguida.

Bom Apetite!

Abraços

Adriene

Nutricionista - CRN 2.336

O Empório Margarida chegou!

No dia 30 de março de 2011, às 10 horas, inauguramos nossa loja. Data marcante na história de vida do Empório Margarida. Que Deus lhe conceda vida longa e prosperidade!

Estamos em clima de festa e a primeira postagem tem como tema o agradecimento.

Agradecemos a Deus...

pela saúde, pois sem ela não teríamos condições de realizar nossos sonhos;

pela família, que tanto nos apoiou durante o projeto;

pelos amigos, pelas palavras de ânimo;

pelos profissionais que suaram a camisa durante vários dias

enfim, agradecemos pela vida - centelha divina dentro de nós - que faz com que tenhamos perseverança para seguir em frente com diginidade, honestidade e amor ao trabalho.

Queremos que o Empório Margarida se torne referência em alimentos a granel, mas antes de tudo, que seja um local de encontros de amigos.

Abaixo, fotos da inauguração da loja.

"Grandes realizações não são feitas por impulso, mas por uma soma de pequenas realizações."

(Vincent Van Gogh)